|
|
Courgettesoep Met Saffraan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g diepvriescourgettes
250 g uien
300 g gepelde tomaten
1 l ingekookte gevogeltefond
2 eetlepels olijfolie extra vierge
200 ml magere melk
1 buisje saffraan
2 eetlepels gehakte peterselie
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uien, courgettes en gepelde tomaten stoven in hete olijfolie. Vijf minuten laten sudderen op een laag vuurtje en regelmatig roeren. Aanlengen met de hete bouillon en nogmaals 25 minuten laten koken. De melk opwarmen. De soep mixen, zout en peper toevoegen. Een soeplepel eruit scheppen en daarin de saffraan en de peterselie oplossen. Het geheel in de soep gieten en goed mengen. De warme melk toevoegen en mengen.
|
|
|